Propiedades y beneficios de comer Wasabi

Podríamos decir que la cultura asiática está de moda en Europa, pero lo cierto es que lleva muchos años mimetizándose poco a poco con la nuestra. Uno de los aspectos más notorios, es la gastronomía que nos ha traído alimentos, platos y formas de cocinar que hemos adoptado como propias.

Algunos más sutiles, como los condimentos a la hora de cocinar también los tenemos muy presentes, como por ejemplo la salsa de soja. Pero hay otros que conocemos, pero aún no están tan presentes, es el caso del wasabi.

Seguramente has oído hablar de este condimento en restaurantes asiáticos. Pero además de usarlo como decoración de los platos de sushi, tiene muchos otros usos que desconocemos.

El wasabi, es un condimento muy utilizado en la gastronomía asiática, reconocido por ser muy picante pero a la vez peculiar, porque se nota sobre todo en la parte de la nariz. En concreto se utiliza como “decoración” o más bien como acompañamiento de los platos y se utiliza para resaltar el sabor y los distintos matices del pescado utilizados en los platos.

¿De dónde viene el Wasabi?

El wasabi que nosotros conocemos es como una especie de pasta o polvo, y proviene de una planta llamada con el mismo nombre. Más concretamente, es como una especie de rábano y este condimento se obtiene de la corteza o tallo. Cuando se ralla, el polvo o pasta proveniente se mezcla con agua hasta conseguir la consistencia ideal para este tipo de pasta.

La planta wasabi es difícil de encontrar ya que su cultivo es muy complicado. Esta planta originaria de china necesita de unos minerales concretos, un agua concreta y una temperatura concreta para crecer. Es por eso, que si buscamos en el supermercado su precio puede ser elevado.

En la actualidad, su cultivo se está empezando a extender, aunque muy poco a poco por las condiciones requeridas. Además de Japón, en Estados Unidos, Australia, y desde hace poco también en nuestro país en la zona de Cataluña.

¿Para qué se utiliza el Wasabi?

Este condimento necesita muy poca cantidad para que notemos el sabor, y aunque creamos que nos seguro que ya lo hemos probado, ya que se utiliza como ingrediente requerido en muchos de los platos chinos y japoneses que seguro que hemos probado.

Su uso principal, como acompañante del sushi, cogiendo un poco de la pasta de wasabi y restregándola con la pieza que te vayas a comer, o bien, diluyendo la en la salsa de soja. Esto además de dar un toque picante al sushi, nos ayuda a que apreciemos mejor los matices del sabor del pescado.

Pero no solo se utiliza como acompañamiento, sino que se utiliza en las recetas de maki, nigiris o algunos rolls para que sirvan de unión entre el arroz y el pescado, y además aprovechar para resaltar el sabor peculiar de ese tipo de pescado.

En occidente conocemos esas aplicaciones, pero en realidad en la cultura china es un condimento muy utilizado en la cocina.

¿Qué beneficios tiene el Wasabi?

A pesar de su picante, y también gracias a él, el wasabi es muy beneficioso para nuestro organismo.

Antibacteriano

Este sabor picante característico, además de los nutrientes que lo forman, el wasabi es antibacteriano, y esto supone que ayuda a eliminar las bacterias de nuestro estómago, al contrario de lo que podamos pensar que el picante irritaría nuestro intestino, es al contrario. Actúa contra bacterias como el estafilococo, que causa numerosas enfermedades en la actualidad. Además, elimina las bacterias que dificultan nuestra digestión y las bacterias que podamos contener en la boca.

Antioxidante

El wasabi contiene nutrientes antioxidantes, lo que ayuda a nuestro organismo a retrasar el envejecimiento celular de nuestro cuerpo. Además, esta propiedad ayuda a eliminar mejor las toxinas, por lo que ayuda a nuestro hígado a trabajar mejor.

Anti-inflamatorio

Ayuda a aminorar el dolor de nuestras circulaciones, además se puede aplicar encima de heridas para desinflamarlas y ayudar a su cicatrización.

Además de su uso como potenciador de sabor en las recetas tradicionales asiáticas, el wasabi forma parte de uno de los remedios de la medicina china, y que hemos adquirido de esta cultura.

En el Asador City Wok de Tarragona puedes probar nuestro wasabi de la forma que prefieras, acompañándolo del sushi o mezclándolo con alguna salsa para disfrutar mejor del sabor del pescado. ¿A qué esperas a probarlo?