Descubre la cocina mediterránea en Tarragona
Muchas veces hemos escuchado que la dieta mediterránea es la dieta más saludable y equilibrada, y no hay nada erróneo en esta afirmación. La dieta mediterránea representa una variedad de productos ricos y saludables que proporcionan una serie de beneficios a nuestro organismo.
Sin embargo, la dieta mediterránea representa mucho más que una dieta saludable ya que es un estilo de vida equilibrado que recoge recetas, formas de cocinas, costumbres y cultura. No solo se marca la importancia de los alimentos que se utilizan en este tipo de cocina, ya que lo esencial son los valores y filosofía que transmite, teniendo su origen hace miles de años.
En cuanto a sus propiedades beneficiosas para la salud destaca por el tipo de grasa que caracteriza la dieta mediterránea que se obtiene con el aceite de oliva, pescados y frutos secos; en cuanto a la obtención de los nutrientes esenciales se obtienen a través de cereales y vegetales como base de los platos y carnes como guarnición; y por último los micronutrientes se obtienen con fruta de temporada, hierbas aromáticas y condimentos.
No hay que olvidar que la alimentación saludable que nos proporciona la dieta mediterránea es totalmente compatible con el placer de degustar platos sabrosos.
La dieta mediterránea va acompañada por una pirámide en la cual se refleja que alimentos debemos consumir más y cuales menos, dependiendo siempre a lo que nos proporcione mayor beneficio a nuestro organismo. En la base están situados los alimentos que deben sustentar la dieta, y en los estratos superiores de los que se debe prescindir y consumir con moderación. No solo se trata del tipo de alimento, sino de cómo se cocina o como se consume.
Principios esenciales de la dieta mediterránea
La dieta mediterránea sigue unos principios básicos y esenciales:
- Utilizar el aceite de oliva como principal grasa de adición: el aceite es un alimento rico en vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasos monoinsaturados que contiene propiedades cardioprotectoras.
- Consumir alimentos de origen vegetal en abundancia: verduras, hortalizas y frutas son las principales fuentes de minerales, vitaminas y fibra que necesita nuestro organismo, además de proporcionarnos una gran cantidad de agua. Se recomiendo consumir 5 raciones de fruta y verdura diario.
- Pan y alimentos procedentes de cereales deben formar parte de la alimentación diaria: es esencial gracias a su composición elevada de carbohidratos el consumo de pasta, arroz y cereales. Los carbohidratos nos aportan una parte de energía importante que necesitamos para realizar actividades durante nuestro día a día.
- Los alimentos poco procesados, frescos y de temporada: es importante aprovechar los productos, como frutas y verduras, de temporada ya que nos aportan nutrientes más potentes, también su aroma y sabor son más intensos.
- Consumir a diario productos lácteos: los productos lácteos destacan por ser una fuente excelente de proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas. Este tipo de productos aporta al organismo una mejora del equilibrio de la microflora intestinal.
- Consumir con moderación la carne roja o como parte de guisos u otras recetas, y las carnes procesadas en cantidades pequeñas: se recomienda el consumo en pequeñas cantidades ya que el consumo excesivo de grasas animales no es bueno para la salud. Es preferible el consumo de carnes magras en pequeñas cantidades y acompañadas de una base de verduras y cereales.
- Consumir pescado en abundancia y huevos con moderación: se recomienda el consumo de pescado azul como mínimo uno o dos veces a la semana, ya que tiene propiedades que atribuyen propiedades protectoras frente enfermedades cardiovasculares. En cuanto a los huevos, contienen proteínas de buena calidad, grasas y muchas vitaminas y minerales, por eso se recomiendo un consumo de tres o cuatro huevos a la semana.
- Como postre habitual fruta seca. Dulces y pasteles ocasionalmente: las frutas aportan color y sabor a nuestra alimentación.
- Tomar agua en abundancia. Tomar vino en moderación: el agua es fundamental en nuestra dieta y el vino se debe consumir con moderación, ya que aporta efectos beneficiosos para la salud.
- Realizar actividad física habitualmente: mantenerse físicamente activo y realizar ejercicio a diario es esencial para conservar una buena salud.
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Beneficios de la cocina mediterránea
- Menor riesgo de padecer enfermedades cardiacas.
- Menor riesgo en desarrollar diabetes.
- Previene la hipertensión.
- Mejora la función cognitiva.
- Reduce el riesgo de padecer cáncer.
- Reducción de conservantes y productos químicos.
- Mayor consumo de antioxidantes.
- Reduce la probabilidad de padecer Parkinson.
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