Todo sobre el nigiri
En su forma más básica, el sushi es un plato japonés que incluye arroz especialmente preparado y, por lo general, algún tipo de pescado o marisco, a menudo crudo, pero a veces cocido. El nigiri es un sushi compuesto por una bola de arroz que se moldea con la mano sobre la que se sirve un trozo de pescado crudo finamente fileteado u otros ingredientes como pulpo cocido, anguila o tortilla. A diferencia de otros tipos de sushi como el maki o el temaki, el nigiri no va envuelto en alga nori.
Cómo se prepara el nigiri
El primer paso y el más importante es hacer un buen arroz de sushi el cual tenemos que limpiar antes de cocer hasta que se absorba y evapore todo el agua. Debe quedar aglutinado pero no pasado para después mezclar con un aderezo con una base de vinagre y se deja enfriar.
Para hacer el nigiri moldeamos con las manos una bola de arroz del tamaño que quepa en la palma de la mano de tal manera que no se rompa y mantenga su forma. Se coloca una fina tira de pescado sobre la bolita y listo para comer.
¿Cómo se debe comer?
El nigiri se suele comer con las manos siempre. No hace falta hacer malabares con palillos o cualquier cubierto, ya que es una pieza pensada para coger con los dedos. Este se come de un único bocado ¡De ahí su tamaño!
Puedes combinar los nigiris con salsa de soja. Pero cuidado con el error que todos cometen de mojarlos por la parte del arroz y que se rompan. Para evitarlo, dale la vuelta al nigiri y moja el pescado. No bañes el nigiri en soja o te perderás parte de su sabor, es mejor mojarlo ligeramente.
Nigiri, el sushi más consumido del mundo
De entre todas las formas de preparar el sushi, el nigiri es la más común y cocinada dentro de la gastronomía japonesa, desde la que se ha extendido por todo el mundo.
Nigiris de pescado crudo
El pescado crudo probablemente sea el tipo de nigiri más conocido. Habitualmente se usa salmón y atún, pero se puede hacer de muchos más pescados como son la dorada, lubina, calamar…básicamente todos los que se pueden hacer para sashimi son ideales para usar en nigiris.
Nigiris de pescado cocinado
Hay determinados tipos de pescado que es mejor cocinarlos antes de comerlos, como es el caso del pulpo ya que debido a la dureza de la carne sería imposible comerlo sin hervir. En este caso también estaría la anguila, la cual se cocina siempre para cocinarla.
Por otro lado tendríamos los pescados o mariscos que se podrían poner en el nigiri tanto crudos como cocinados, como es el caso de los langostinos, carabineros, gambas, incluso el salmón.
Nigiris vegetarianos
Esta modalidad no es muy conocida ya que es muy difícil ver de verduras. No obstante se pueden preparar con distintos vegetales como son el aguacate, pimientos, pepino… No podemos dejar sin mencionar al nigiri de tamago (tortilla), el cual se considera vegetariano y éste sí que es muy común en la cultura nipona.
Beneficios del Nigiri y del sushi en general
La comida japonesa se caracteriza por ser muy saludable y beneficiosa para nuestra salud. Gracias a sus ingredientes naturales podremos disfrutar de un menú delicioso que cuidará nuestro bienestar.
Mejora la circulación
Al fin y al cabo, con este tipo de alimentos estamos ingiriendo pescado, el cual tiene una inmensa cantidad de beneficios para nuestra salud aportándonos elevados porcentajes de hierro. Además del pescado, la soja también es rica en este elemento. Esto es esencial para la producción de glóbulos rojos, que mejoran la circulación de nuestro cuerpo.
Salud cardiovascular
Los ácidos grasos omega-3 que aporta el pescado y sobre todo el salmón, es un gran beneficio para la salud cardiovascular. Limpiarán nuestras venas de colesterol proporcionándonos salud y bienestar. Los mejores tipos de pescado del sushi incluyen arenque, trucha de lago, atún y salmón.
Acelera el metabolismo
El pescado utilizado para el sushi, es rico en proteínas, el cual destaca por su bajo contenido calórico y su reducido valor de grasas. El vinagre (preparado a partir de arroz de sushi) es importante también para el metabolismo celular.
¡Atrévete con lo diferente, te animamos a probar el Nigiri, seguro que no te arrepentirás!