Propiedades del wasabi

Puede que hoy en día la comida más buscada se encuentre dentro de la gastronomía japonesa y es que los restaurantes orientales cada vez se están poniendo más de moda en países como España. Sin embargo, hay algunos ingredientes desconocidos para nosotros como el wasabi que nos puede jugar una mala pasada ¡Seguro que si lo has probado sabes de lo que hablamos!

Esta cocina se caracteriza por su sencillez y elegancia a la hora de elaborar sus platos donde ingredientes como el arroz y productos frescos de temporada son los protagonistas. Ahora bien, la cocina nipona recurre mucho a las salsas para aportar a los platos un sabor totalmente diferente. Cabe destacar que cada región tiene su propia variante y adapta las recetas a los alimentos autóctonos de cada uno de sus territorios.

Para la cultura japonesa, es sumamente importante comer empleando los cinco sentidos. Desde el olfato y la vista hasta las texturas, de ahí la importancia del wasabi. Desde Asador City Wok Tarragona, tu buffet libre cerca de ti, te contamos todos los beneficios que tiene esta salsa.

¿Qué es el wasabi?

Centrándonos en el ingrediente estrella de este post, el wasabi, es una salsa muy típica de esta cocina que se utiliza para acompañar platos como el sushi o el sashimi. Se obtiene de una especie de rábano japonés muy difícil de cultivar debido a que requiere cierta temperatura y minerales para crecer, cosa que lo hace un tubérculo muy escaso.

Aunque las mayores plantaciones de rábano japonés se encuentran en Japón, España es un país que lo esta implantando en sus cultivos cada vez con mayor frecuencia. Su baja producción hace que los precios sean cada vez más elevados, pudiendo llegar a costar 30€ los 100 gramos.

Esta salsa, como ya hemos dicho, sirve para acompañar algunos platos de la gastronomía oriental. Sin embargo, no hay que abusar de ella ya que su sabor es picante y astringente provocando sensación de calor y picores de nariz. Por suerte, no suele durar mucho.

Pero si ese es su sabor, puede que te estés preguntando para qué combinan esa salsa. Pues bien, el wasabi sirve para potenciar los sabores de la carne y el pescado por lo que después de esa sensación de calor y picor podremos degustar con mayor énfasis estos platos.

Propiedades

Además de sus beneficios instantáneos como el de agudizar nuestro paladar, esta salsa japonesa también puede ser beneficiosa para nuestra salud. Las propiedades del wasabi para el organismo humano son tantas que incluso se emplea con fines medicinales para combatir enfermedades como el colon, el cáncer de seno, la metástasis, la leucemia, la intoxicación alimentaria, las úlceras, la osteoporosis o los cálculos sanguíneos.

Para conocer los beneficios del wasabi debemos saber que:

• Esta salsa es una fuente muy rica de vitamina A, vitamina B9 y vitamina C por lo que se aconseja para fortalecer nuestro sistema inmunitario frente a cambios de estación.
• Sus hojas, contienen propiedades antioxidantes gracias al fenólico, los betacarotenos, los glucosinolatos y los isotiocianatos.
• Es un componente que ayuda a absorber el hierro, es por ello que se recomienda a la gente que sufre anemia.
• Contiene propiedades antiinflamatorias.
• Ayuda a despejar las vías respiratorias.
• Ejerce un efecto antibacteriano que contribuye a prevenir infecciones.
• Disminuye problemas dentales gracias a su acción antiséptica.
• Favorece la circulación y evita ataques al corazón.
• Acelera el metabolismo y mejora las digestiones.
• Es una fuente alta de energía para nuestro cuerpo físico.
• Es desparasitante.

Debido a todos estos beneficios, si alguna vez buscamos remedios caseros para tratar la sinusitis, el sarro o la placa bacteriana y la gripe en más de uno de ellos encontraremos el wasabi entre sus componentes y es que además de para consumir, también lo podemos utilizar para realizar enjuagues bucales, vaporizaciones o ungüentos y calmar estos síntomas.